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詳細資料ISBN：9789869112949 叢書系列：樂生活 規格：平裝 / 216頁 / 18 X 24 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介【我的第一本手作麵包書】 麵粉 麵糰 麵包，完全圖解， 超詳細步驟解說，初學者也能立即上手！ 遠離食安問題，自己做最安心！麵包新手不知從何入門？ 想自製麵包，卻擔心只有三分鐘熱度？麵包機太貴買不下手？ 【手感風味，感動加倍！】 想走入麵包製作的世界，卻害怕失敗、不敢前進？ 這是一本步驟清楚、絕對圖解的麵包書， 從麵粉到麵糰的調和，揉捏塑型的技巧，到發酵的變化， 完全圖解呈現， STEP BY STEP，成功做出幸福的手感麵包。 ◎新手也能做出美味麵包的5大關鍵 POINT1基本的工具＆材料，簡單好取得 沒有過於專業或難買的工具，所有的材料在一般烘焙店皆可購得，輕鬆進入製作麵包的第一步。 POINT2詳盡的步驟圖解，掌握流程不慌亂 步驟照片逐步呈現，確實掌握所有的製作流程。實際照片＋插圖說明雙管齊下，大幅提升理解度！ POINT3好吃的製作關鍵大提點 「精確測量」是成功做出美味麵包的要訣。麵粉、砂糖等材料，務必要用電子秤精細測量；分割麵糰的大小，也要均勻等份；利用刀子分割，避免破壞麵糰構造等等，小細節叮嚀，決定美味的關鍵。 POINT4清楚標示麵糰大小 想做出美味的麵包，將麵糰延展成適當的大小與形狀是相當重要的。每款麵包的理想尺寸，都清楚標示在照片中。 POINT5掌握烘烤時間 專業級的瓦斯烤箱與一般家用插電烤箱，所需的烘烤時間與溫度不盡相同，分別列出兩種時間，方便自行調整。 ◎本書適合哪些人： 1、崇尚「雙手萬能」的麵包狂熱份子 手揉麵糰有點小辛苦，需要多花一點點製作時間，但為什麼還是讓許多人忍不住投身其中？從麵粉變成油亮圓潤的麵糰，再看著小小麵糰發酵長大，就好像看著寶寶成長，自製麵包帶來的喜悅與成就感，讓人迷戀不已。 2、懶得揉麵糰、卻又想自製麵包的人 揉和麵糰需要一點時間與體力，如果怕累又嫌麻煩的人，可以利用麵包機來代替這段製作過程。從「混合材料」到「一次發酵」的過程完全交給麵包機代勞，由本書中「再次整圓」的步驟再開始親自動手即可。使用麵包機也可以幫助材料充分混合，減少失誤。 3、第一次做麵包的新手 要做出成功好吃的麵包，基本功的練習很重要。初學者可以先從簡單的種類開始，例如：原味小餐包、披薩、馬芬等等，掌握麵糰揉捏及敲打的技巧，以及發酵的時間控制等等，慢慢進入麵包的世界，體會製作麵包的要訣與樂趣。 4、擁有製作經驗的烘焙高手 已有麵包製作經驗的高手，跟著本書挑戰進階的口味，像是：可頌、歐式麵包、糖霜肉桂捲等等，需要花費更多的時間與更高的技術，能帶來加倍的感動。 ◎清楚掌握基本步驟與流程 1混合材料、2揉和麵糰、3一次發酵、4整成圓形、5分割切塊、6靜置休息、7再次整形、8二次發酵、9最後修飾、10進行烘烤，詳盡的十大步驟解說，幫助你打好製作基礎，享受成功的美味。 ◎認識麵糰的差異 麵糰的作法大致可分為「當天發酵」和「事先發酵」。初學者可以從比較簡單的「當天發酵」入門，例如吐司、貝果、法國麵包、菠蘿麵包等等；「事先發酵」麵糰需要發酵一晚，製作時間較長，但口感也較為豐富，屬於進階款，例如天然酵母麵包、可頌。本書特色 特色一： 40種人氣麵包，滿足全家人的味蕾！ 菠蘿麵包、紅豆麵包、可頌、馬芬、貝果等等，最想吃的口味，全部收錄。 特色二：從麵粉到麵糰，製作步驟完全圖解！ 全書超過1000張的詳細分解步驟，製作過程完全掌握。 特色三：達人不藏私分享，美味祕訣大公開！ 20年的製作經驗，告訴你麵包好吃的關鍵。 |
| 搜尋參考資料: 1.新手也不失敗?「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包… www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=...Translate this page 新手也不失敗?「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料 ... 吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母 ... ... 吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母 ... 40款：20年自製麵包經驗大公開 ... 全台最Hot，100款新手也不會失敗 ... ... 麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包 ... 新手也不失敗的「基礎麵包」40款 ... bookiipiss.pixnet.net/blog/post/315516556-新手也不失敗?...Translate this page 新手也不失敗?「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母 ... 40款：20年自製麵包經驗大 ... 新手烤點心，不失敗の ... 新手也不失敗の「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母 ... 新手也不失敗の「基礎麵包」40款：20年自製麵包經驗大公開，吐司、貝果、餡料麵包、天然酵母麵包，人氣麵包全圖解 |
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資料來源：博客來 |
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